Курячий бульйон з локшиною
Інгредієнти
- курка домашня - 800 гр.
- вода - 4 л.
- цибуля - 150 гр.
- морква - 200 гр.
- сіль
- перець
- корінь петрушки (за бажанням)
- яйця - 3 шт.
- борошно - 250 гр.
Інструкція приготування
Курку заздалегідь відмочити в холодній воді (3-4 год., можна залишити на ніч). Потім добре її промити, залити холодною водою і на великому вогні довести до кипіння. Як тільки вода почне закипати, вогонь зменшити, каструлю накрити кришкою і варити до готовності (приблизно 2 год.), періодично знімаючи шумовиння.
Моркву почистити, порізати брусками.
Цибулю почистити, зробити хрестоподібний надріз.
Приблизно за півгодини до готовності курки в каструлю додати порізану моркву і цибулю, посолити. Варити 30 хв., після чого відставити з вогню і вийняти цибулю. Курячий бульйон готовий.
Поки вариться бульйон, готуємо локшину.
В посудину висипати борошно, зробити невелике заглиблення і збити туди яйця.Замісити туге тісто. Якщо в процесі замішування тісто видасться вам надто крутим, – додайте трішки води. Потім загорнути тісто в поліетиленовий пакет і залишити на 10-15 хв.
Розділити тісто на 2 частини і кожну тоненько розкачати (1 мм.) на присипаній борошном дошці. Дати тісту підсохнути хвилин 10, присипати борошном, скрутити в рулет і тоненько нарізати.
Нарізані “рулетики” злегка притрусити борошном, розтрусити і викласти на тканину, дати підсохнути. Добре висушену локшину можна зберігати в щільно закритій посудині.
Локшину викласти у підсолену киплячу воду і варити 7-10 хв. Потім процідити в друшляку. Домашня локшина готова.
Відварену локшину розкласти в порційні тарілки, викласти шматочки м’яса і залити гарячим бульйоном. Поперчити і притрусити зеленню петрушки. Курячий бульйон з домашньою локшиною готовий.