Борщ з молодих буряків
Інгредієнти
- 3,5 л. води
- яловичі реберця - 500 гр.
- молода картопля - 600 гр.
- молодий буряк з гичкою - 400-500 гр.
- молода морква - 200 гр.
- молода цибуля (ріпчаста) - 150 гр.
- зелена цибуля - півпучка
- зелень кропу - 1 пучок
- оцет - 1 ст. л.
- сметана
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Інструкція приготування
В каструлю з водою викласти реберця, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, на малому вогні 1,5-2 год.
Картоплю помити, почистити і нарізати брусками.
Моркву почистити і нарізати кільцями.
Цибулю почистити і зробити глибокий хрестоподібний надріз.
Стебла і листя молодого бурячка нарізати доволі крупно, а коріння – тоненькими кільцями.
Зелень цибулі і кропу посікти.
Коли бульйон готовий, викласти в каструлю картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Швидко довести до кипіння і варити 15 хв.
Вміст каструлі посолити і поперчити. За бажанням м’ясо можна відділити від кісток і порізати невеликими шматками.
Безпосередньо перед додаванням буряка, в каструлю додати оцет і вийняти цибулину – вона нам більше не знадобиться.
Слідом викласти буряк. Швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити 4 хв.
Потім додати січену зелень цибулі і кропу, перекип’ятити, відставити з вогню і накрити кришкою. Дати настоятися 10-15 хв.