Курячий бульйон з локшиною

3.0/5 rating 1 vote
  • Ready in: 1.20
  • Складність готування: легко
Курячий бульйон з локшиною

Інгредієнти

  • курка домашня - 800 гр.
  • вода - 4 л.
  • цибуля - 150 гр.
  • морква - 200 гр.
  • сіль
  • перець
  • корінь петрушки (за бажанням)
  • яйця - 3 шт.
  • борошно - 250 гр.

Інструкція приготування

  1. Курку заздалегідь відмочити в холодній воді (3-4 год., можна залишити на ніч). Потім добре її промити, залити холодною водою і на великому вогні довести до кипіння. Як тільки вода почне закипати, вогонь зменшити, каструлю накрити кришкою і варити до готовності (приблизно 2 год.), періодично знімаючи шумовиння.

  2. Моркву почистити, порізати брусками.

  3. Цибулю почистити, зробити хрестоподібний надріз.

  4. Приблизно за півгодини до готовності курки в каструлю додати порізану моркву і цибулю, посолити. Варити 30 хв., після чого відставити з вогню і вийняти цибулю. Курячий бульйон готовий.

  5. Поки вариться бульйон, готуємо локшину.
    В посудину висипати борошно, зробити невелике заглиблення і збити туди яйця.

  6. Замісити туге тісто. Якщо в процесі замішування тісто видасться вам надто крутим, – додайте трішки води. Потім загорнути тісто в поліетиленовий пакет і залишити на 10-15 хв.

  7. Розділити тісто на 2 частини і кожну тоненько розкачати (1 мм.) на присипаній борошном дошці. Дати тісту підсохнути хвилин 10, присипати борошном, скрутити в рулет і тоненько нарізати.

  8. Нарізані “рулетики” злегка притрусити борошном, розтрусити і викласти на тканину, дати підсохнути. Добре висушену локшину можна зберігати в щільно закритій посудині.

  9. Локшину викласти у підсолену киплячу воду і варити 7-10 хв. Потім процідити в друшляку. Домашня локшина готова.

  10. Відварену локшину розкласти в порційні тарілки, викласти шматочки м’яса і залити гарячим бульйоном. Поперчити і притрусити зеленню петрушки. Курячий бульйон з домашньою локшиною готовий.