Борщ з молодих буряків

5.0/5 rating 1 vote
  • Ready in: 1
  • Складність готування: не важко
Борщ з молодих буряків

Інгредієнти

  • 3,5 л. води
  • яловичі реберця - 500 гр.
  • молода картопля - 600 гр.
  • молодий буряк з гичкою - 400-500 гр.
  • молода морква - 200 гр.
  • молода цибуля (ріпчаста) - 150 гр.
  • зелена цибуля - півпучка
  • зелень кропу - 1 пучок
  • оцет - 1 ст. л.
  • сметана
  • сіль, чорний мелений перець за смаком

Інструкція приготування

  1. В каструлю з водою викласти реберця, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, на малому вогні 1,5-2 год.

  2. Картоплю помити, почистити і нарізати брусками.

  3. Моркву почистити і нарізати кільцями.

  4. Цибулю почистити і зробити глибокий хрестоподібний надріз.

  5. Стебла і листя молодого бурячка нарізати доволі крупно, а коріння – тоненькими кільцями.

  6. Зелень цибулі і кропу посікти.

  7. Коли бульйон готовий, викласти в каструлю картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Швидко довести до кипіння і варити 15 хв.

  8. Вміст каструлі посолити і поперчити. За бажанням м’ясо можна відділити від кісток і порізати невеликими шматками.

  9. Безпосередньо перед додаванням буряка, в каструлю додати оцет і вийняти цибулину – вона нам більше не знадобиться.

  10. Слідом викласти буряк. Швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити 4 хв.

  11. Потім додати січену зелень цибулі і кропу, перекип’ятити, відставити з вогню і накрити кришкою. Дати настоятися 10-15 хв.